Thés de terroir

La sélection que nous présentons ici est conçue pour donner un aperçu de l’excellence et de la diversité des thés issus des différents terroirs indiens. Chaque terroir s’exprime différemment au fil des ans. Tout l’art du tea maker consiste à faire ressortir et à mettre en valeur l’influence particulière du climat sur les théiers à une période donnée.

Nous avons choisi délibérément d’axer notre démarche sur la qualité et non sur la certification biologique. Certains de nos thés, comme ceux issus des grandes plantations du Darjeeling sont certifiés biologiques. D’autres sont cultivés dans des conditions voisines de celles faisant l’objet d’une certification. Dans tous les cas, notre partenaire, Vikram Mittal connaît depuis des années des plantations avec lesquelles il travaille et s’y est rendu à plusieurs reprises. Toutes utilisent des méthodes de culture raisonnée.

Nos thés sont tous cueillis à la main.